Nu blir det mat igen 

aug 28, 2019 | Mat

Jo så blir det nog faktiskt i detta inlägg ? en av mina stora passioner är just matlagning så varför inte skriva och visa lite av alla fantastiska rätter vi lyckas producera här ? (jag varnar redan innan att alla rätter inte kommer att hänga samman med texten, men jag är heller ingen matskribent, jag kommer att tala om under bilderna vad dom föreställer ?)

(Grillade kebabspett med bulgursallad och hummus )

Det är inte så enkelt som man tror att ”bara” gå till affären och handla precis det man tänkt sig. Varför ? Enkelt svar på det är att det är råvaror som vi är vana vid (eller smaker) som inte används här och då säljer butikerna självklart inte det.

Vi fraktade ner en hel kartong med kryddor från Sverige som vi gärna använder i matlagning vilket i vissa fall visade sig vara ett smart drag ?

(grillade medaljonger, med baconlindad sparris, vitlöksbröd och halloumi)

Men det som är så extremt roligt är alla nya råvaror och smaker man får lära sig att använda i sin matlagning.

Nu har vi ganska varma temperaturer och maten anpassas såklart efter det.

( Äggröra med fetaost och färsk basilika )

Men så ofta vi kan används både gasol och Kolgrill, ( vilket då Den andra matchefen basar över ) men det är också så himla roligt att laga mat på gasspis så jag hänger gärna några extra timmar i köket när det är som varmast ute.

Lamm är en stor favorit i vår familj eller nja ? för mig och Fredrik i alla fall ? det är något vi gärna äter ofta och mycket.( När Fredrik lägger de i sin enastående marinad över natten är det inte svårt att matcha tillbehör kan jag lova )

Ibland äter vi dom med lite ”tyngre” tillbehör som potatis och ibland bara med en makalös sallad.

( Bild 1 Fredriks hemliga marinad till lammkotletter, med våra egna kryddor och grönsaker från vår trädgård)

(Bild 2 Grillade lammkotletter med friterade potatiskuber och rödvinssky)

Vi försöker allt som oftast socialisera med våra nya vänner och grannar och då lagar jag gärna något som dom inte ätit förut.

Tacopaj (alltså hemgjord från grunden inklusive kryddningen, avskyr tacokrydda på påse ?) blev en hit, serverades med lite guacamole som heller inte är så stort här.

( Denna bilden hänger ju ganska bra ihop med texten ? det är alltså tacopajen )

Det bads om matlådor till övriga familjemedlemmar som inte var med på middagen vilket jag tar som ett gott betyg ?

För första gången gav jag mig även på att baka ? det blev något så avancerat som mjölkfria citronmuffins,

(Laktos- och smör-fria citronmuffins med vispad grädde )

(Muffinsen tog slut för snabbt så passade på att baka samma variant fast med färska hallon)

Nöjd med resultatet då varken smör eller mjölk användes.

Jag gillar verkligen basic, old school-matlagning

Som exempelvis köttbullar med potatismos och inlagd gurka ( allt givetvis hemlagat inklusive den inlagda gurkan ) Lukas saknade den rätten från Sverige så självklart slängde mamma ihop det,  det knepigaste momentet var helt klart gurkan ? då jag inte lyckats lokalisera ättika, men vinäger funkade lika fint?

( Denna kan man kanske heller inte misstolka ? men i alla fall… köttbullar med potatismos och inlagd gurka)

En annan gammal klassiker jag fastnat för är bondomelett ? så otroligt varierbar och man tar verkligen det man har hemma och så blir det makalöst saftigt och gott. Och vi kastar i alla fall mindre råvaror som är på väg att ge upp med hjälp av en sådan här rätt.

Just denna blev helt vegetarisk då den innehöll fetaost och oliver.

( Bondomelett med fetaost och oliver )

Ja jag kan prata om mat i evigheter och delar man inte min passion för mat så kan man nog säkert scrolla vidare och hitta andra intressanta inlägg.

För jag kan nästan lova ett detta inte är det sista ”matinlägget”

Det är så roligt att lära sig nya rätter och nytänk på matlagning samtidigt som man arbetar med helt nya råvaror.

Bara att hitta ”rätt” laktosfria grädde för t ex gratäng, har tagit ett tag. För att inte prata om steksmör ( den har jag ännu inte klurat ut ?) men så roligt när rätterna blir precis som man tänkt sig med rätt smaker

Åker säkert in några flera matbilder ?

(Grillad laxfilé med hemgjord citron- och valnötspestotäcke, serverad med räk- och äggsås, kokt potatis och stekt sparris)

(Pastagratäng gjord på gårdagens rester, bland annat pastasås med fläskfile, vill helst inte kasta mat så allt som vi kan använda sparas och görs om i ny tappning)

(Burgare med Cheddarost och friterad Brieost )

Ha det bästa kramar från soliga Portugal

Mat , Mat, och så liite mera Mat

aug 6, 2019 | Mat

Häromkvällen var det ganska blåsigt och vi passade då på att gå ut och käka. Vi börjar orientera oss bland restaurangerna i närheten men oj vad mycket vi har kvar att prova. Portugisisk mat är verkligen smakrik. Inte stark  och över kryddad utan mera åt det rustika hållet där dom fina råvarorna får ta plats och släppa fram sina smaker. Den restaurangen som vi varit på flest ggr ligger i Centro av Mafra. Jag tror att  jag har tagit upp den förut men den tål att tas upp igen? restaurangen heter basilica. Helt klart värt ett besök om man besöker Mafra

Dom lagar både tradionella portugisiska rätter men du kan också lika gärna beställa in en fantastisk carbonara eller en enastående Ceasarssallad på deras vis.

Jag beställde panerad kyckling med ugnsbakad potatis i yoghurtsås ? såå mycket mat ! Inte nog med att det var hur mycket kyckling som helst dom snålade inte på grönsaker eller potatis heller.( extra kul att dom serverade det uppträtt på ett spett )

Helt makalöst gott och vällagat och mycket smakrikt. Har aldrig ätit så god blomkål någonsin !

Fredrik beställde in biff med svartbönsås med ris och pommes ? vet inte varför man får båda dom tillbehören det hade gott och väl räckt med en av dom?   till det grillad annans och en fräsch sallad.

Junior var inte super hungrig men när mammas kyckling kom in så var han inte seg på att hugga in.

Till förrätt tog vi in en brödkorg tillsammans med vitlöksmarinerade oliver ? det erbjuds ofta direkt vid bordet här men man behöver inte tacka ja till det då det som sagt kostar lite. Men seriöst allt bröd och oliver och patéer och goda smörblandningar kostar ca 2,50 euro och brödet är verkligen färskt och ofta bakat på plats ?

Vi avnjöt en mycket god middag, det var lite tyngre att ta sig tillbaka till bilen sen ?

Att få äta en sådan god måltid med fantastisk utsikt (Palácio Nacional ) och fantastisk service och sedan vara hemma på fem minuter ? det är någonting vi inte fått uppleva på ett tag. Och när vi då upplevde det senast var nog när vi bodde i lägenhet i Norrköping och max tog oss till macdonalds på fem minuter ? Går liksom inte direkt att jämföra med den här maten ?

Dagen efter var grabbarna och klippte sig hos sin favorit barberare i Ericiera, det var alldeles för tidigt för kvällsmat då inga restauranger öppnar före sju på kvällen ( och då är dom tidiga) så vi provade för första gången på en poke bowl, såå gott det var ! Och så fräscht ? vi tog en med sushiris som bas, papaya, kyckling, rödkål,paprika,rostad majs, och siracha sås, och en med samma ris som bas, morötter, kyckling,lök,wasabi, och gurka med en söt soya dressing ! Riktigt gott och mättande blir helt klart att försöka sig på att göra en en egen sådan för att sedan avnjuta den till solnedgången vid favvo stranden ?

Voila ?jag provade att göra en egen variant redan några dagar senare ? väldigt nöjd med den, ris,räkor,avokado hemgjord siracha majonnäs massa rostade frön och en hel del andra goda grönsaker ? tror inte att jag behöver tillägga att vi blev väldigt mätta ? återigen var lunchen till dagen efter fixad ?

Ha det fint alla läsare och glöm inte att prenumerera ?

mat, mat och så lite mera mat

jan 20, 2019 | Mat

Nu blir det matbilder på hög nivå ? eller inte alls men det blir lite bilder på vår mat som vi gärna äter när vi är i Portugal. Man tar ju ju självklart med sig sina smaker som man gillar från Sverige, men det är inte alltid glasklart hur man hittar samma ingredienser där. Bara att hitta färdiga räkor kan visa sig vara en rejäl utmaning ? men det börjar ta sig, vi vågar testa mera och mera smaker, och kokboken jag köpte med massa inhemska portugisiska recept är fantastiskt rolig att laga mat ur ?

Vi bjöd ju våra grannar på en enligt mig ganska svensk rätt i julas, smörgåstårta ? inte helt enkelt att hitta alla ingredienser till den då saker som creme fraiche inte är en vara som används flitigt i Portugal, men också så var smörgåstårtan tvungen att vara helt vegetariskt eftersom våra grannar är vegetarianer. Vi blev faktiskt väldigt nöjda med både smakerna och utseende på den. Och vi gjorde en rejäl form vilket visade sig vara ett genialiskt drag då alla i grannens släkt också ville prova på den svenska kakan ?

Vi äter verkligen inte samma typ av mat när vi är i Portugal, pommes och ris och liknande utesluts nästan helt ? visst gör vi sådana rätter med, men oftast äter vi det då till lunch och så blir det något enklare till kvällsmat. Vår toast på surdegsbröd har blivit en favorit hos hela familjen, massor med god getost tillsammans med honung valnötter och lite grönsaker, lyxar vi till det lite extra så åker det med lite serrano. Godast blir dessa kvällsmackor om Fredrik har grillen igång, men det fungerar fint med ugnen med ?

Grannens katter är galet förtjust i serrano, meen senast märkte jag att det tydligen fungerar med tortilla chips också ?

Till frukost har junior helt klart valt en favorit ? att köpa det där smörgåsjärnet var inte en briljant ide ? för det är det frukost ordrarna till stor del består av ? men visst är det gott med deras goda ostar och så lite god kyckling eller annat gott och så något grönt till det ?

Bjuda grannarna på svenska smaker ??

nov 6, 2018 | Mat

Vi har ett riktigt trevligt par som grannar här. Dom köpte sitt hus ungefär samtidigt som vårat och har flyttat hit från Lissabon. Vi fick redan från början väldigt bra kontakt och är det något vi behöver hjälp med så kan vi alltid fråga dom. Och dom är snälla och håller alltid koll på huset när vi inte är här. Riktigt kul med så bra grannar som man redan direkt kommer väldigt bra överens med ?

Så vi ville gärna bjuda dom på något nu när vi var tillbaka. Eftersom dom båda är vegetarianer så blev det en fisk och skaldjurs inspirerad meny med svenska smaker.

Eftersom vi haft lite svårt att hitta ”rätt” räkor så passade vi på att införskaffa massa räkor när vi var och handlade på Ikea ?

Vi ville inkludera dill i flera rätter eftersom det inte används här så mycket i matlagning. Dock fick vi lära oss att det används mot gaser i magen ?

Så det blev en skagenröra på vårt vis som vi serverade på färsk baguette med en massa dill

Sen gjorde vi en laxröra med rökt lax och även där inkluderade vi dill och serverade det i svenskt tunnbröd ?

Och så gjorde vi en rätt på avokado, räkor och ägg som vi toppade med lite rökt lax och även där dill ?

Var så kul att se reaktionerna på maten, allt åts upp ? då borde det varit gott och inte bara något som grannarna sa ? vi bjöd över dom dagen efter för att äta upp det sista och även det försvann så jag tror vi lyckades sätta smaker som uppskattades ?

God höstgryta

nov 6, 2018 | Mat

En sak vi lärde oss ganska snabbt här, är att man verkligen kan fynda vissa råvaror bara man ser till att ha plats i frysen ?

När en matvara håller på att passera sitt bäst före datum så sänker dom priset på produkten till nästan gratis. Vilket gör att det säljs ganska snabbt och då kommer till användning istället för att kastas ?

Fredrik hittade häromdagen en fantastisk bit lamm som hade kort datum så vi köpte med den hem och bestämde oss för att laga en höstig gryta i det lite kyligare vädret som vi haft ett par dagar.

Hemma fanns redan en massa goda grönsaker så morötter, lök, vitlök och så ett par kvistar rosmarin som vi hämtade i trädgården spred underbara dofter i huset under ett par timmar.

Toppade hela anrättning med det portugiser kallar bacon, men det är mera likt rökt sidfläsk. Blev en väldigt uppskattad gryta. Tror junioren åt tre ? stora portioner ?